Difference rosé

Elle accompagnera parfaitement des rillettes de maquereaux, des poissons grillés à la plancha, un poulet à la citronnelle, ou une salade de fraises à la menthe… Et pour les puristes, une bonne « bouillinade » (bouillabaisse catalane) !

Les parcelles de syrah sont récoltées de nuit, les raisins sont refroidis dès l’arrivée en cave, avant le pressurage basse pression, afin de préserver au mieux les jus de l’oxydation. La fermentation se déroule ensuite entre 14 et 16°C pour une meilleure expression aromatique.