La Racine Carrée blanc

La Racine Carrée blanc se mariera parfaitement avec un tartare de daurade au citron vert, des légumes grillés accompagnés d’une burrata, d’une volaille à la crème et aux herbes ou encore de fromages frais type chèvre ou brebis)

Les raisins sont issus de parcelles à belle maturité. Dès l’arrivée à la cave, ils passent par un pressurage direct. Une fois la fermentation alcoolique démarrée, les moûts sont transférés en barriques en chêne. Les bâtonnages sont quotidiens et l’élevage continue qqs mois.

La robe est jaune pâle aux reflets verts, brillante et cristalline.
Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche bien mûrs (poire Williams, pêche blanche), accompagnés de notes de fruits secs (amande fraîche, noisette) et une touche délicatement grillée évoquant la brioche ou les fruits légèrement torréfiés.

L’attaque en bouche est souple et délicate. La bouche présente un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur.

La texture est ample et soyeuse, avec un joli volume en milieu de bouche, soutenu par une acidité fine et parfaitement maitrisée, offrant une finale fraîche et élégante.